[Download] "Food-Design: Panschen erlaubt" by Udo Pollmer * eBook PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Food-Design: Panschen erlaubt
- Author : Udo Pollmer
- Release Date : January 16, 2015
- Genre: Science & Nature,Books,
- Pages : * pages
- Size : 7969 KB
Description
Zusatzstoffe sind buchstΓ€blich in unser aller Munde. EinschlΓ€gige FachbΓΌcher listen ΓΌber 7500 PrΓ€parate und ZusΓ€tze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, GeschmacksverstΓ€rkern und Aromatisierungshilfen?
Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei ''leider zu kompliziert'' fΓΌrs Publikum.
Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der NahrungszusΓ€tze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich.
Udo Pollmer ist Lebensmittelchemiker und seit 1981 selbststΓ€ndiger Wissenschaftsjournalist. Seit 1995 leitet er das EuropΓ€ische Institut fΓΌr Lebensmittel- und ErnΓ€hrungswissenschaften. Er hat bereits mehrere erfolgreiche BΓΌcher zum Thema ErnΓ€hrung verΓΆffentlicht.
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